당신이 창업을 한다면 하루에 얼마를 벌려고 하는가 ?

자영업 10년차 느낀 점은 언제고 위기가 올 수 있다는 것입니다. 코로나도 있고 물가 상승도 있고, 위험은 언제나 있습니다.

요식업 창업을 고려할 때, 목표 매출 설정과 이를 달성하기 위한 전략은 매우 중요합니다. 회사를 다닐때는 안정적인 월급, 그치만 고된 출퇴근시간, 하루9시간의 고정적 노동이 나를 갉아 먹었는데, 자영업을 하니 공휴일 없는 삶, 거래처 보다 더 힘든 서비스, 그리고 아주 조금 자아를 성장시킨 다는 뿌듯함한스푼 정도가 나를 겨우 버티게 합니다.

아주 작은 이야기를 해보자면 자영업에서 중요한것은 얼마를 버는가입니다.

목표 매출 설정

• 목표의 중요성: 목표 매출을 설정하는 것은 사업의 방향성을 결정하고, 구체적인 운영 계획을 세우는 데 필수적입니다. 목표가 없으면 사업 운영이 목적 없이 흘러갈 수 있으며, 이는 비효율적인 자원 사용으로 이어질 수 있습니다.
• 세부 목표 설정: 평일과 주말의 매출 목표를 세분화하고, 하루에 몇 테이블의 손님을 받아야 하는지, 한 테이블에서 어떻게 주문을 해야 하는지 등을 고려하여 목표를 설정합니다.

이제 그러면 어떻게 버는지를 생각해야 합니다.

매출 전략

• 제품과 가격 설정: 제품의 품질과 가격은 손님들이 얼마나 자주 방문하고, 얼마나 많은 돈을 지출할지 결정하는 중요한 요소입니다. 손님들이 기꺼이 지출할 수 있는 가격대를 설정하고, 제품의 품질을 그 가격에 맞추어야 합니다.
• 마케팅 전략: 목표 매출을 달성하기 위해서는 효과적인 마케팅 전략이 필요합니다. 소셜 미디어, 온라인 광고, 현지 이벤트 참여 등 다양한 방법을 통해 가게를 홍보하고, 손님들을 유치할 수 있습니다.

사실 장사의 처음에는 제일 쉬운 방법이 있습니다. 바로 가격을 낮춰서 시작합니다. 그래야 어디가 문제인지 찾을 수 있거든요. 가격이 낮은데도 안된다면 서비스인지 품질인지, 마케팅인지 반드시 구멍이 있습니다. 

 

그럼 이제 질문을 해봅시다 

나는 얼마를 어떻게 벌어야 하는가?

요식업은 시대의 변화와 함께 다양한 형태로 진화해왔습니다. 특히, 최근 몇 년간 코로나19의 영향으로 배달 중심의 비즈니스 모델이 각광받고 있습니다. 이러한 변화 속에서도 요식업의 근본적인 원리는 변하지 않습니다: 고객은 자신의 돈과 시간을 요식업 서비스의 가치와 교환합니다.

아마 업태에 따라 조금씩 다르겠지요.

가맹점 평균 매출액: 2021년 기준, 외식업종의 가맹점 평균 매출액은 약 2억 7,900만원으로 전년 대비 1.4% 감소했습니다. 이는 코로나19의 영향으로 인한 것으로 해석됩니다.

• 카페: 카페는 공간 렌탈의 개념이 강합니다. 따라서, 인테리어와 위치가 중요하며, 저가 음료를 판매하되 회전율을 높이는 전략이 효과적입니다.
• 밥집: 밥집은 식사를 위주로 하기 때문에 음식의 맛과 가격이 중요합니다. 고객 체류 시간이 짧으므로 효율적인 운영이 필수적입니다.
• 술집: 술집은 고객의 체류 시간이 길기 때문에 테이블 단가를 높이는 전략이 필요합니다. 인테리어, 음악, 조명 등의 요소가 중요합니다.

이런 내용을 배우기 위해 소상공인 지식 나눔터를 수시로 들려 공부해보세요

국가 사업 챙겨 먹기 

또 나의 수익보단 나의 지출이 줄이는게 먼저니까 국가에서 제공하는 지원금들을 잘 챙기세요 

 

요식업의 성공은 다양한 요소에 의해 결정됩니다. 평균 수익 규모를 바탕으로 자신의 사업 모델을 분석하고, 시장 변화에 민감하게 대응하는 전략을 수립하는 것이 중요합니다. 또한, 고객의 니즈를 충족시키는 동시에 효율적인 비용 관리를 통해 수익성을 극대화해야 합니다. 요식업을 운영하시는 분들이라면 이러한 전략을 참고하여 사업을 더욱 발전시켜 나가시길 바랍니다