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자리를 이동하기 전, 고기를 다 썰고 있는 이유는?
2000년 10월, 영국에서 작업 중이에요.
저는 도마에서 소의 고기를 썰고 있어요.
고기를 썰고 분쇄하여 다양한 유형의 육류로 가공한답니다.
분쇄된 고기는 햄버거 재료로 활용되며, 일부는 통째로 유지됩니다.
이제 곧 자리를 바꾸기 위해, 도마 위의 고기 작업을 마무리하고 있다고 해요.
아마존의 환경 파괴와 고기 수출에 대한 문제는?
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중소소비자가 맥도날드 고기를 먹지 않는다는 것을 단언할 순 없지만, 많은 양의 맥도날드 고기가 이곳에서 판매되고 전 세계로 보급되죠.
브라질은 아마존 탄소 배출의 주범이지만, 많은 면적(마토 그로소와 마토 그로소 두 개의 나라로 분할)으로 육식 사육에 넓은 공간과 기술을 제공해요.
마토 그로소와 마토 그로소는 산업적으로 환경 파괴될 가능성이 높아졌으며, 브라질 정부가 아마존의 산림을 벌목하는 것을 허용함으로써 그러한 문제는 더욱 악화되고 있어요.
브라질의 양식 소비에 대한 잠재적 위험과 자연환경 파괴의 문제에 대해 높은 관심이 필요해요.
해외에서 계약 체결이 많아진 이유와 JBS와의 관련성은?
브라질인들이 해외에서 계약을 더 많이 체결함으로써, 브라질 기업들도 해외에서 계약을 맺을 수 있게 되었어요.
그 시점에서는 한적한 장소였는데, 이후로 우리는 여기에 모든 것을 샀답니다.
소를 팔거나, Friboi(Friboi 브랜드를 뜻함)에 팔거나 JBS(브라질 최대 육산업체)에도 팔아요.
JBS는 매트 그로소 주에 10개의 공장을 보유하고 있으며 5개의 공장은 임대한 상태에 있답니다.
유럽 이외로 수출된 고기 남용 사태의 문제점은?
한 푼도 쓰지 않고 상대방을 속일 생각을 하는 비윤리적인 무역행위로 LPD가 밝혀졌어요.
미국에 수출될 수 있는 등급 이상의 육류부위(corn beef)라는 이름으로 수출될 우물정한 고기 남용이 확인되었어요.
처리 중에 생긴 이부분의 고기 부위인 잔고기를 일부러 이용해 러시아로 수출을 하고 있다가, 뒤늦게 발각되었어요.
이 육류부위는 유럽 이외로 수출되는 고기 기준과는 다른 등급이라 미국 등의 국가로 공급할 수 없어, 러시아 등 유럽 이외 지역으로 유통됐어요.
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브라질은 어느 국가로 육류를 수출하는가?
두 나라와도 무관하지 않은 '햄버거'와 관련해서, 화면에 있는 한 조각으로도 세계 다양한 국가에 판매 가능한 양을 갖추고 있어요.
특히, 2009년 당시엔 브라질 소산지대의 초과 생산량이 많아 타 국가에 대량 수출 가능함으로 알 수 있어요.
현재, 브라질은 러시아에 고기를 수출하며 러시아에서 맥도날드의 햄버거 제조까지 이루어내는 대규모 고기 제조국이 됨을 볼 수 있어요.
소고기 생산이 중국, 한국, 유럽 등으로 확대되고 있는 이유는?
우리는 새로운 공장을 개설하고 있고, 주로 라틴아메리카에서 생산되던 소고기의 목적지가 중국, 한국, 태국, 인도네시아, 유럽 연합, 러시아 및 중동 등으로 확대되고 있어요.
이전과는 달리 동남아시아와 아프리카 같은 개발 도상국에서도 소고기 생산이 이루어지고 있으며, 라틴아메리카로부터 수입되는 소고기의 출처와 목적지가 변화하고 있어요.
이 새로운 추세와 관련하여 소고기 공급 및 수요가 확대되고 있어서, 소고기 생산업체들은 새로운 시장으로 진출하고 있어요.
이러한 변화를 통해 소고기 산업은 더욱 세계적인 규모로 성장하고 있는 것으로 보여요.
트럭 정보 공유가 농장에서 일어나는 이유는?
농장에서 축사로 가는 길에 트럭들을 마주쳤어요.
특정 목적지로 가는 트럭이 지나갈 때 그에 대한 정보를 다른 농장에서도 상호 교환하고 있었더라구요.
이로 미루어봤을 때 농장 자체적으로 이웃 농장과의 상호 작용도 이뤄지고 있답니다.
상호 정보 교환이 더 효율적으로 이뤄질 수 있다는 것 역시 암시되어 있어요.
국내 농업과 가축 판매에 대한 이야기
가축 판매 후 금액에 따라 이동할 곳을 결정해야 해요.
판매 후 약 3년 동안 시간이 소요되며, 30개월 후에는 사료로 팔리고, 그 다음엔 브라질과 많은 다른 국가로 수출돼요.
과거에는 환경 규제가 없어서 20% 이상의 소가 규정을 초과하여 사육되었지만, 현재는 이를 반영하여 정책 변화 중이에요.
규정을 초과한 소유자는 재배를 해야 하며, 물 보호를 위해 수액이나 불법 개발 지역도 복구해야 해요.
육류 생산으로 인한 환경 파괴와 온실가스 배출에 대해
브라질을 비롯한 몇몇 국가에서, 육류 생산이 산림 파괴의 주요 원인이고, 지구 온난화를 일으키는 온실가스의 주요 원천입니다.
산림을 베거나 불태우면 이로 인해 대기 중에 다량의 탄소가 방출되고 소가 방목되는 과정에서는 메탄과 같은 더 많은 온실가스가 발생하죠.
여기에 따라서 이는 지구 온난화를 두 배로 가속화시키는 현상이 됩니다.
우리는 세계적인 불법 소고기 생산 조사를 3년 동안 진행하여 아마존 우림에서 산림 파괴의 경계를 보여주고, 그로 인한 소고기 생산에 대해서도 조사했습니다.
어디로 이동해 범죄 조사를 할까?
범죄 현장으로 추정되는 지역으로 이동하여 환경 범죄 조사를 진행할거에요.
아마도 지난 2일 전에 발생한 사건으로, 그곳에는 트랙터, 트럭과 아직 남아 있는 나무 통이 있다고 해요.
지금 그 자료를 제거할 수 없어서 오늘 현장에서 여전히 있는지 조사할 예정이에요.
일단 앞쪽을 확인한 후, 뒷쪽에는 농지나 가축 사육지가 있고, 그 뒤에 숲이 있는 구조로 되어 있어요.
이날 조사는 조사하는 사건의 초기 단계이기 때문에 중요하다고 해요.
브라질에서 벌목작업은 어떻게 이루어지나?
벌목작업 예방을 위해 조기에 행동하고 위반 신고를 받았으며, 위반 지역을 위성으로 확인했어요.
토지 소유자와 축산업자에게 경제적으로 더 유리한 대안이 없으므로 이 지역에서는 대부분 가축양식만 가능하다고 해요.
불법 벌목으로 얻은 나무는 소유자의 첫 번째 자본으로 사용되며, 이를 통해 가축을 구입할 수 있어요.
트랙터와 철판 작업도구를 사용하여 단기간에 여러 헥타르의 벌목이 가능한데, 이러한 파괴력은 증가하고 있다고 합니다.
가축 사육을 위한 기준을 설정하고 모니터링 하기 위해 일정한 시간이 필요하며, 이를 위해 정해진 프로세스를 따라야 한다는 이야기예요.
브라질에서 산림을 파괴하고 도로를 건설하는 이유는?
브라질에서는 하천을 통해 산림에 접근하고 도로를 건설하여 가축 사육, 농작물 재배, 목재 수확 등을 위해 산림을 파괴하고 있어요.
브라질 지역에서 지난 30년 동안 나무 훼손이 많이 일어났어요.
이 지역에서는 강과 파괴된 산림을 연결하는 도로들이 보이며, 강을 따라 접근한 후 도로를 건설하는 것을 확인할 수 있어요.
중북부 지역에서 대두와 옥수수의 역할은?
대두와 옥수수는 중북부 지역에서 중요한 농작물로, 대두는 콩을 이용해 확보된 기름을 가지고 새롭게 출범한 고기 산업을 지원하죠.
대두는 식물성 단백질 함유량이 높아, 돼지, 소, 닭 등 가축의 사료로 사용되며, 대두를 요리 후에 남은 뿌리는 토양을 붙들어주기 위한 비료로 사용돼요.
대두 수확 이후 옥수수를 대신하여 지표면을 잡아 흙을 고공비료로 매우 부드럽게 유지하고, 일부는 토양 속에 묻어버린다고 해요.
그 후 대두 파종 전까지 토지를 휴지 기간을 통해 건조하고 그 다음에 대두를 직접 심어, 전체 과정을 반복하죠.
대두는 연간의 기준으로 더 빠른 성장을 보일 수 있어 가축을 잘 먹여 더욱더 발육시키기에 적합하여 소고기 생산이 증가하고 있어요.
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