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커피 핸드드립 : 추출 과정 이론 이해하기 커피의 맛과 향을 극대화하기 위해서는 핸드드립 커피 추출 과정에서 일어나는 용해, 확산, 그리고 포화의 이론을 이해하는 것이 중요합니다. 각각의 단계에서 커피 콩이 뜨거운 물과 상호작용하면서 특유의 풍미와 향이 형성되기 때문입니다. 이론을 통해 올바른 추출 시간과 과정을 유지함으로써, 최상의 핸드드립 커피를 즐길 수 있습니다. 1. 용해 (Dissolution) 용해는 원두에 포함된 다양한 화합물들이 뜨거운 물과 접촉하여 용해되는 과정을 의미합니다. 이 단계에서는 물과 원두 사이에서 발생하는 화학적 반응을 통해 카페인, 산성 물질, 당분, 오일, 향료 등의 성분들이 물에 용해되어 커피 추출액을 형성합니다. 용해는 원두에 포함된 다양한 화합물들이 뜨거운 물과 접촉하여 용해되는 과정을 의미합니다. 이 단계에.. 2023. 12. 22.
문학과 예술 속의 커피: 창의성을 불러일으키는 방법 카페에서 일을 하는 디지털 노마드부터 라떼아트 혹은 감정적 안정을 주는 커피는 오랫동안 창의성과 예술의 바탕으로 작용했습니다. 카페인이 어떻게 창의적 불꽃을 불러일으키는지에 대해 이야기해 봅시다. 파리의 카페부터 유명한 예술가들의 스튜디오까지, 이 사랑받는 음료가 역사상 가장 위대한 사람들의 상상력에 어떻게 활력을 불어넣었는지 살펴보겠습니다. 문학 살롱으로서의 커피하우스: 아이디어가 스며드는 곳 커피는 자연스럽게 풍기는 향기와 함께 문학적 상상력을 자극하는 중요한 역할을 합니다. 문인들은 종종 커피의 향기에 영감을 받아 쓰고, 이 향기가 그들의 창작 활동에 새로운 차원을 부여합니다. 또한, 커피하우스의 분위기는 고요한 독서를 즐기기에도 좋고, 풍성한 대화의 공간으로 활용되어 왔습니다. 또, 커피하우스는 .. 2023. 12. 22.
커피 로스팅 : 커피콩의 변화와 과정 커피 로스팅은 그린 커피 콩이 가지고 있는 생존적 성질을 더 풍부하고 복잡한 풍미로 변화시키는 예술입니다. 로스팅 과정에서는 다양한 변화가 일어나며, 그중 체적과 색깔, 크랙, 무게의 감소, 그리고 향미의 변화는 커피의 최종 품질에 큰 영향을 미칩니다. 1. 체적, 색깔, 크랙 체적 (Volume): 로스팅은 커피 콩 내부의 수분, 기체, 및 화합물의 변화로 인해 콩의 체적이 변화합니다. 초기 로스팅 단계에서는 콩이 팽창하면서 체적이 늘어나지만, 높은 온도에서는 내부의 수분과 기체가 방출되면서 콩이 수축하고 체적이 감소합니다. 이 변화는 특정 로스팅 레벨에서 커피가 담백하고 풍부한 풍미로 변하는 과정을 나타냅니다. 색깔 (Color): 로스팅은 커피 콩의 색깔을 변화시킵니다. 초록에서 시작하여 노랑, 갈.. 2023. 12. 21.
커피 가공 방식: 특별한 풍미의 탄생 커피의 가공 방식은 커피콩의 풍미와 향을 결정하는 중요한 단계 중 하나입니다. 다양한 가공 방식은 토지의 특성과 생산자의 취향에 따라 선택되며, 내추럴 방식, 워시드 방식, 그리고 무산소 발효 방식은 각각 독특한 특징을 지니고 있습니다. 발효는 커피 체리에서 씨앗을 분리하는 과정에서 주요한 역할을 합니다. 특히 내추럴 방식이나 무산소 발효 방식에서는 체리 주변의 환경이 바뀌면서 다양한 미생물과 미생물이 생성하는 화합물이 발생합니다. 이러한 화합물은 커피에 고유한 향과 풍미를 부여하며, 특히 풍부한 과일향이나 발효된 특이한 향이 나타납니다. 커피의 가공 방식은 단순히 씨앗을 분리하는 과정을 넘어서, 커피 콩이 형성되는 중요한 과정 중 하나입니다. 각 방식은 특유한 화합물의 생성, 발효과정, 로스팅 영향 등.. 2023. 12. 21.

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